第99章 炖鸡汤(第1/2页)

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“你忙活自己的去吧，我看着火就行了。”

“可以，有空了你自己再练一遍。”

张蔓月放手让她自己试，不怕做不好浪费东西，就怕她不愿意练。

不过李青芸还算能吃苦耐劳，很快又拿起鸡蛋，打算自己完完整整做鸡蛋糕试试。

叶明秀把处理好的鸡拿过来，“月月，鸡已经杀好了，现在要怎么做？”

“娘，你把鸡交给我就行了。”

叶明秀把鸡交给她，张蔓月把鸡胸肉给切出来。

这一部分的肉没有筋膜，肉又厚又嫩，拿来做鸡精最好不过。

鸡腿的肉虽然也厚，但是有筋膜，并不是很合适。

加盐抓一抓，逼出鸡肉里的血水，可以去除腥味。

用清水洗干净，加上锅，加上冷水，把鸡胸肉下到锅里，放上姜，一点白酒，一点点花椒，去腥增香。

用大火把水烧开，待鸡胸肉煮熟之后捞出，放在一旁放凉。

趁着这时间，张蔓月打算炖鸡汤。

李时俭的身体太弱了，需要多补补。

鸡身上有几个部位的腥味比较重，鸡翅尖尖，脚趾甲，鸡屁股全都切掉。

将鸡肉砍成大块，这样炖出来的鸡肉肉香味更足。

用盐揉搓鸡肉，可以去腥味，也能把鸡肉和鸡骨头里的血水逼出来。

加清水洗干净，把血水洗出来，这样就能去掉一部分的腥味。

而且这样处理的鸡不用焯水，能够更好的保留鸡的鲜香味，熬出来的鸡汤够鲜，也够香。

陶罐架在小炉子上，大火将水烧开，直接把鸡下锅，加入姜片葱结去腥。

水再次煮开，浮沫很少，不过还是得用漏勺将浮沫撇干净，加上几颗红枣，几颗香菇。

盖上盖子，用小火慢炖一个时辰。

鸡胸肉这会儿也凉得差不多了，张蔓月把鸡胸肉撕成丝。

看见厨房里的人都在忙活，没有人注意到自己，她往鸡胸肉丝里滴了好些滴灵液。

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