第80章 草莓雪糕制作完成(第1/2页)

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厨房里，江天准备制作雪糕。

首先是准备草莓酱，可以直接去买成品的草莓酱，也可以自己制作。

江天买的草莓，自己制作草莓酱。

将一斤左右的草莓给切成丁，然后放个40克左右的糖，正常是放50克左右，但考虑到是朵朵吃，所以就没放太多糖。

糖放进去后，开始抓拌均匀，腌制个半小时左右，等会再去熬酱。

接下来，就是做奶酱。

江天采用的是可生食鸡蛋，只要蛋黄，不要蛋清。

在蛋黄里加20克左右的糖，用打蛋器打发，打发到体积变大，颜色变成浅黄色呈粘稠状态就可以了。

80克的牛奶加热到70度左右，再分多次的倒入到蛋液里。

这时候，打蛋器全程都保持最高速，加热后的牛奶不要一次性的全倒进去，而是少量多次。

这样就可以让蛋液变成蛋花。

牛奶全部倒进去之后，就可以上锅加热了。

灶台打开，全程保持小火的状态，以免糊锅或者过热。

这时候，要用搅拌棒全程搅拌不能停，

等牛奶蛋液的温度到80度左右的时候，就可以了。

用密漏过筛一下，等着凉透。

等待的过程中，去熬草莓酱。

经过腌制出水的草莓倒入小锅中，全程小火熬制。

水果捣碎，或者榨成汁再熬会更好！

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